月: 2013年8月

今年は土用の丑の日にウナギを食いそびれた。
最近ウナギが絶滅危惧種に指定される程減少しているんだそうです。
産卵地の海流が変わったとか原因が取りざたされている。
小さい体で地球をまたにかけて旅するややこしい魚なんですね。
そこでなすび丼のススメ。
茄子にあだ花なしというぐらい、5月ごろ苗を5～6本植えておけば何ぼでもなるし、私のような横着者でもあまり手間がかからないから大丈夫。
朝畑を1周して艶のよさそうなやつを収穫。
ウナギなら千枚通しかなんかで固定して3枚におろすのでしょうが、茄子は暴れないので大丈夫、頭を落として、曲がっていると縦切りしにくいので横に2本に切り分ける。
それを縦に2つ割りに切って皮の側に包丁で綾目に切れ目を入れる。
フライパンに油を少々引いて4分割の茄子を入れ、裏表焦げ目ができるぐらいに焼き上げる。
醤油をかけて、丼飯の上に4枚並べでのせる。
黒光りした立派な茄子丼ではないか。
お粗末でした。